Il Churrasco e’ il tipico modo di cuocere la carne utilizzato dai Gauchos e dai Tropeiros nelle sconfinate pampas del sud del Brasile, durante gli spostamenti per commercio e la permanenza con le mandrie nelle sconfinate pianure sudamericane, erano soliti cucinare grandi pezzi di carne su spiedi improvvisati vicino ai fuochi dei campi . Ma fu solamente a partire dall’inizio del XX secolo che il churrasco si e’trasformato in quello che ora conosciamo, l’arrivo Nel Sud del Brasile degli immigrati italiani e la loro voglia di far festa dopo una settimana di duro lavoro introdusse il rodizio (espeto corido), l’utilizzo di diversi tagli di carne e arrichi’ le tavole con ‘entradas’ di accompagnamento Il churrasco divento’ sinonimo di festa e divertimento.